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台菜海鮮加入川菜經典麻辣 美食新氣象 木桶耕耘牛肉 鍋中以燒熱的石頭鋪底,先放入辣椒、蒜頭等辛香料爆香,放入三分熟的特選牛肉搭配洋蔥,加入師傅秘製獨特醬汁,蓋上蓋子悶一段時間就可上桌,牛肉肉質滑順配上洋蔥的甜味,相當爽口。 江南過橋排骨 此道菜品是特色招牌菜中的金牌菜品,選取優質精肋排骨精心做成拱橋狀,再經過江南滙特製滷水滷製,滷味芳香 肉質鬆軟 鮮味微辣,非常入味,不僅造型獨特,而且香味四溢。 山城極品毛血旺 毛血旺發源於重慶磁器口古鎮,是四川重慶的一道名菜,選用鴨血、豬腰、鱔魚片、毛肚、肥腸等多種食材,配合精心熬製三天的香辣祕製紅湯和多種香料配方,並加入中藥藥材,讓您享受鮮香道地的川菜,尤其以台灣鴨血的品質最佳,深受廣大消費者的喜愛。 金牌水煮魚 魚片飛水過後,再下入五香色拉油,味型偏麻而不辣,再佐以筍片。銀芽及香菜增加口感與香味提升,扮演重要的角色是乾辣椒及花椒,為您上桌時,服務人員再桌邊服務為您挑撈辛香料。 東江千葉豆腐 豆腐僅切0.3公分的厚度,攤放在盤內,宛如盛開花朵般美麗,展現師傅行雲流水的刀工,雞丁。蝦仁。香菇。胡蘿蔔與青豆仁拌炒,蒸煮後鋪在豆腐中,再淋上特調醬汁,豆腐入口即化,滋味滑嫩清爽。 江石滾肥牛 極具人氣的特色招牌菜-江石滾肥牛,在玻璃器皿內裝入五香沙拉油,油溫控制在200度以上,再放入加熱好的鵝卵石,在製作過程中可以起到加熱保溫作用,選用特級肥牛並加入二十多種調味料精心醃製,放入器皿滾在石頭上燙熱,美味又有趣味性。 至尊菌王湯 採用牛、豬、雞肉,經過20多小時熬製而成的精華高湯,在細心過濾後呈現清澈如水的湯質,不含任何人工味素,湯色金黃,鮮香濃郁,配合各式菇類,是俏江南極為推薦的一道經典養生湯品。 鮮青椒水煮魚 這道菜是正宗水煮魚的變化味型,以濃郁的清湯做底,加入咖哩調味,麻香多於辣感,佐以新鮮青辣椒,花椒和肉質鮮嫩可口的魚肉,是四川大街小巷飯館裡面常見的一款川菜,聞著鮮香喝得麻爽,享用這道美食時,令人渾身通透舒爽了起來! 麻醬油麥菜 以台灣當地食材所開發出的創新料理,用生機栽種的A菜,以礦泉水冰鎮經過三漂三洗的過程,僅保留整株葉菜中央最脆嫩的部位,再淋上師傅特調的香滑麻醬,口感爽脆,更讓人感受到俏江南對菜色的精緻要求。 正宗川味擔擔麵 相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自售小販創製,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以因此而得名。流傳至今為四川的特產小吃,得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑,主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味麻香而不辣,入口溫順。 桂花糯米藕 精選優質的糯米灌入新鮮的蓮藕中,再放入容器中加入檸檬 |
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資料來源:17Life